批准设置本科专业主管部门

教育部

四川省教育厅

批准

文号

教发函〔2014〕156号

川教函〔2014〕346号

所在院系

旅游学院

本专业在校本科学生数

合计

2014级

2015级

2016级

2017级

级

232

48

100

39

45

在专业建设、师资队伍、教学条件、教学过程及质量监控、人才培养等方面采取的主要措施和建设成效

我校酒店管理专业是2014年首批招生的5个本科专业之一,是在原专科时期酒店管理专业基础上申办的本科专业,2015年，该专业被列为四川省民办高校质量提升计划项目。自开办本科以来，该专业按照应用型本科办学要求，加强师资队伍、教学条件、教学过程及质量监控等建设，办学效果初显。

一、专业建设

酒店行业是一个长青事业，经济越发展，行业越兴旺。随着“一带一路”战略的推行，该行业已上升为国民经济发展中不可或缺的重要组成部分。四川省将旅游业确定为优先发展的服务行业，成都市旅游业的迅猛发展需要大量应用型、复合型酒店管理专业人才。

本专业人才培养方案严格按照“教育部高等学校酒店管理专业教学指导委员会关于酒店管理本科专业培养方案的指导意见”，通过召开专业指导委员会、调研相关企业与兄弟院校、分析行业发展前景制定。

本专业采取以“政行企校”四联动机制创新为保障的“3×4”产教融合、校企合作人才培养模式，牢固树立“十大理念”，创新推行“4372”战略，致力打造“行业标准、企业精英”特色；培养能够适应星级酒店发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、教育科研机构等从事酒店管理、接待服务及教学科学研究工作的应用型、复合型专业人才。

自升本以来，本专业根据社会经济发展需要和学校实际状况，分别制订了《酒店管理本科专业建设规划》、《2016—2020发展规划》、《酒店管理特色专业建设发展规划》、《酒店管理专业一流学科建设方案》等专业规划及改革方案，并按规划及方案稳步开展专业建设，服务地方经济发展。实施情况良好。

三年多来，本专业建设共投入经费673.50万元，其中专业实验室投入561.70万元，新增实验实训室面积4650平方米；引进教授1人，晋升副高职称1人、讲师3人，有3名教师到酒店挂职锻炼；2014级酒店管理本科学生英语四六级过级率62.5%，持有“双证”的学生比例高达93.75％，4名学生参加硕士研究生入学考试（2人进入复试），公开发表学术论文2篇；学生中已涌现成功的创业团队，前后有112人次参与支持德阳区域景区建设、酒店升星、精准扶贫等重要工作。截止2018年3月底，2014级酒店管理本科毕业生初次就业率为85.42 %。

二、教师队伍

专业负责人张胜华副教授、高级酒店管理师，从事教育工作38 年（从事高教工作14年），曾获省市级和商业部系统优秀教师，是校内首批教学名师。主持科研课题5 项，发表学术论文32篇，主编和参编教材6部。是四川省资深职业资格鉴定高级考评员、德阳市旅游教育分会副会长、学校学术委员、酒店管理专业指导委员会主任。

本专业现有专任教师12人，硕士及以上学历教师占50％；主讲教师100%具有讲师以上专业技术职务或硕士及以上学位，并全部通过岗前培训；教师队伍年龄分布呈梯形结构，副高及以上教师占比33.33％，讲师占比41.67％，助教占比25％，83.33%教师有企业工作经历或职业资格证书。

学校近四年投入30万元用于师资队伍建设。开展了本科教学观念学习讨论；实施了“双师素质培养工程”，先后派出3名教师到企业参加实践；实施“骨干教师培训工程”，先后有6名教师参加国培和省培；支持教师外出调研、学习和培训；加强“内培外引”工作，引进教授1人，晋升副教授1人，讲师3人。

2014年以来，本专业教师共发表论文30篇，其中核心期刊4篇；完成各级课题10项，到账科研经费共14.5万元；承担教改项目3项；教材6部，专著1部，专利2项。

本专业配置专任实验室管理员1人，兼职管理员2人 ，学生志愿者2人。队伍结构合理，满足实验实践教学要求。

三、教学条件及利用

在三年多的建设中，酒店管理本科专业共投入672.20万元，其中专业教育教学改革建设投入633.70万元；技术服务平台建设投入25万元；各项技能技术比赛投入13.50万元；新增实验实训室面积4650平方米。

本专业拥有数字化体验式实验室、酒店管理综合实验室、酒店信息技术实验室、生产经营性实验室等5个。现有专业实验室用房5120平方米，仪器设备价值548.70万元，其中，2014年后新增酒店管理专业设备价值500.28万元。校图书馆酒店管理专业馆藏图书文献资料3.5万余册，二级学院图书资料室共有专业图书24124册，专业期刊13 种。

目前，酒店管理专业有校内产教融合（生产经营性）实验基地2个（桂湘苑酒楼、创客咖啡沙龙），校外有包括成都锦江、岷山、望江、绿洲、龙之梦、德阳太平洋在内的25家高星级酒店为稳定的实习基地，能够满足专业实践教学需要。

四、教学过程及管理

在培养应用型本科人才目标指引下，酒店管理专业构建了科学合理、层次分明的专业课程体系，主要由公共基础课、专业基础课、专业主干课、专业选修课、实践课五大板块组成，重点建设5门学科基础课及6门专业核心课。课程教学大纲规范、完备，教学内容符合大纲要求，选修课占总学时13%。100%使用多媒体教学，并利用网络资源开展教学。

    本专业坚持“以服务为宗旨、以就业为导向、校企合作、工学结合”，突出应用型本科教育特色，构建起“企业走进来、教师走出去、课堂大挪移、教学大改革”教学模式。

本专业严格遵循学校的“教材管理工作条例”，近四年一直坚持“以选为主，以编为辅，编用分开”的原则选用教材，所选教材90%以上为同行公认优秀教材。

本专业建立了校、院、教研室三级质量监控体系，督导的重点是本科教学工作；完善了教师相互听课制度、半期评教评学制度、教师教学质量评价和教学质量奖惩办法等规章制度；教学档案齐备、规范。

五、实践教学

按照“基地化平台、岗位化内容、项目化训练、协同化管理”的原则构建实践教学体系。2014 级酒店管理本科共开设8门实验实训课程，实践环节学时占总课时34.4%，专业实践课程开出率达到100%，符合教学大纲要求；综合性、设计性实验达90.42%。与产教融合实验基地和校外高星级酒店开展实习实践合作，经费有保障。社会实践已纳入教学计划，并有严格的任务要求、管理办法和考核标准。

学校制定有完善的毕业实习、毕业论文工作制度。2014级酒店管理本科毕业论文选题和中期检查工作已完成；毕业设计指导教师均具备讲师及以上职称，每个教师指导学生论文人数控制在12人以下；来自企业实际的论文选题占比83.33%。

六、人才培养

学校及学院针对不同时期政策及学生思想状况，通过主题班会、征文比赛、社会

实践等多种形式开展思想政治教育工作。本科学生体质健康测试合格率达89.74%。

自开办本科以来，酒店管理专业获取全国旅游院校酒店服务技能大赛奖4项（总成绩为“川军”之冠），省级竞赛奖2项，市级竞赛奖5项；1名学生获国家奖学金，5名学生获国家励志奖学金，98 人次获学校优秀奖学金；2014级酒店管理本科学生英语四六级通过率62.5%，4 名学生参加硕士研究生入学考试，2人进入复试；获“四川省大学生创新创业训练计划”立项2项；学生获取酒店管理师、茶艺师等职业资格证书45人次；涌现出多个学生创业团队；确定入党积极份子12人，批准入党7人。

本专业在学生管理中严格执行《大学生日常行为规范》，注重学术道德和学术规范教育与建设。开设了学生特质培养专周，重视学生综合素质的提高，注重对学生创业教育，开设创业之星课程及竞赛，重视学生职业生涯规划、就业指导，建立了第三方毕业生跟踪制度。截止2018年3月底，2014级酒店管理本科班初次就业率85.42%，就业状况良好。

Ⅲ－1.总体情况

年龄结构

专业技术职务

人数合计

35岁以下

36－45岁

46－55岁

56－60岁

61岁以上

教授（或相当专业技术职务者）

1

1

副教授（或相当专业技术职务者）

4

1

1

1

1

讲师（或相当专业技术职务者）

5

5

助教（或相当专业技术职务者）

3

3

Ⅲ－2.专业课教师详细情况

姓名

性别

出生年月

职称

最高学位

授学位单位名称

获最高学位的专业名称

是否兼职

张胜华

男

1948.03

副教授/高级酒店管理师

本科

安徽财院

贸易经济

否

曾国良

男

1957.07

教  授

本科

四川师范学院

政治教育

否

陈会平

男

1973.10

副教授

硕研

成都理工大学

计算机技术领域

否

王  雪

女

1982.10

副教授

硕研

四川大学

汉语言文学

否

张  勇

女

1986.03

讲师/皇金管家

本科

四川农业大学

旅游管理

否

毛  慧

女

1982.07

讲师/茶艺师/调酒师

本科

贵州师范大学

旅游管理

否

汪  丹

女

1988.07

讲师/酒店管理师

本科

西华师范大学

旅游管理

否

伍  娟

女

1985.09

讲  师

本科

宜宾学院

旅游管理

否

罗  爽

男

1985.12

讲  师

硕研

西南财经大学

旅游管理

否

罗  丽

女

1989.01

助  讲

硕研

西南民族大学

旅游管理

否

梁  坤

男

1988.01

助  讲

硕研

云南大学

旅游管理

否

王  倩

女

1992.01

助  讲

硕研

西南民族大学

旅游管理

否

Ⅳ－1.实验室情况

专业实验室名称

专业实验室面积（M²）

800元以上设备数（台/件）

800元以上设备价值（万元）

共    计

5120

238

548.70

中餐厅实训室

60

6

1.35

火锅厅实训室

50

4

1.20

客房实训室

60

6

2.21

前厅实训室

50

2

3.55

形体与礼仪实训室

100

1

3.75

酒店信息技术实训室

60

55

24.36

西餐厅实训室

50

8

13.50

茶艺实训室

50

8

1.42

调酒实训室

50

2

1.20

创业咖啡沙龙

200

2

25.30

营养配餐体验室

40

3

2.36

数字化体验式实验室

100

62

108.50

桂湘苑大酒楼

4000

56

360

语音实训室

120

60

共用

商务英语实训室

120

60

共用

Ⅳ－2.实习、实践条件

本专业坚持走产教融合、校企合作、工学结合、理实一体的道路。校内建有“创业咖啡沙龙”、“桂湘苑酒楼”两个生产性实验基地，校外与成都锦江、望江宾馆、岷山、希尔顿饭店、龙之梦酒店集群、德阳太平洋酒店等25家高星级酒店签约合作。

在学生到酒店认知实习、跟岗实习、顶岗实习的同时，与企业共建实践教学基地，校内在原有8个教学实习实训室的基础上，新建“咖啡与茶艺实训室”、“西餐实训室”、“调酒实训室”、“营养配餐体验室”、

“数字化体验式实验室”等5个实验实训室，扩建“客房实训室”与“前厅实训室”。2017年，引企入校，新建一座经营中餐、火锅为主的民族风情酒楼—桂湘苑。酒楼占地4000平米、投资360万元，既生产经营，又安排学生实习，也提供勤工俭学。

其中，我们将“形体与礼仪实训室”、“中西餐实训室”、“咖啡与茶艺实训室”、“调酒实训室”建设成开放式实训室，在教学时段外向企业和社团及全校学生开放，鼓励社团和有兴趣爱好的学生进入实训室操作训练。

名称

序号

内容

专项

经费

企业

投入

学校

自筹

合计

专业教育教学改革建设

1

校内实训基地建设

50

360

138.70

548.70

2

校外实训基地建设

20

5

25

3

师资队伍建设

20

10

30

4

课程体系与教学内容改革

20

10

30

技术服务平台建设

1

社会服务与培训

5

5

2

职业技能鉴定

5

5

3

酒店专业培训包

10

10

4

酒店管理咨询中心

5

5

技能技术比赛

1

参加国家级赛事

1

3

4

2

参加省级赛事

0.50

2

2.50

3

参加市级赛事

1

1

4

本校技能赛事

1

5

6

合计

90

407.50

174.70

672.20

序号

姓名

性别

年龄

职称

最高

学历

最高

学位

毕业学校

所学专业

是否

双师

1

张胜华

男

69

副教授/高级酒店管理师

本科

无

安徽财院

贸易经济

是

2

曾国良

男

61

教  授

本科

学士

四川师范学院

政治教育

否

3

陈会平

男

44

副教授

硕研

硕士

成都理工大学

计算机技术领域

是

4

张勇

女

30

讲师/皇金管家

本科

学士

四川农业大学

旅游管理

是

5

毛慧

女

30

讲师/茶艺师/调酒师

本科

学士

贵州师范大学

旅游管理

是

6

汪丹

女

27

讲师/酒店管理师

本科

学士

西华师范大学

旅游管理

是

7

伍娟

女

28

讲师

本科

学士

宜宾学院

旅游管理

是

8

罗爽

男

27

讲师

硕研

硕士

西南财经大学

旅游管理

是

9

王雪

女

31

讲师

硕研

硕士

四川大学

汉语言文学

否

10

罗丽

女

28

助讲

硕研

硕士

西南民族大学

旅游管理

是

11

梁坤

男

28

助讲

硕研

硕士

云南大学

旅游管理

是

12

王倩

女

26

助讲

硕研

硕士

西南民大

旅游管理

是

序号

姓名

性别

年龄

职称/职务

学历

所在单位

所学专业

备注

1

何义兴

男

71

明德教育集团副总/副研究员

本科

四川明德教育集团

汉语言文学

顾问

客座教授

2

廖胜

男

55

教授

硕研

绵阳师院

历史与文化

名誉院长

客座教授

3

廖洪清

男

53

副教授

本科

学士

四川教育学院

兼职

4

高春玲

女

省酒店协会副会长/总经理/星评员

本科

岷山饭店

旅游管理

客座教授

5

杨中华

男

47

副总经理/星评员

川师

本科

望江宾馆

旅游管理

客座教授

6

刘梦

女

36

酒店总监/高级人力资源师/星评员

乐山师院

本科

成都罗曼友豪酒店

旅游管理

客座教授

序号

名称

主要设备

设备值
(万元)

建成时间

1

中餐厅实训室

餐桌椅、操作台、餐具等

1.35

2013

2

火锅厅实训室

火锅实训台、餐具、装备柜等

1.20

2013

3

客房实训室

床及床上设备、布草车、吸尘器、清洁用具等

2.21

2014

4

前厅实训室

仿真前台、二代身份证识别机、电脑、传真打印机等

3.55

2014

5

形体与礼仪实训室

多媒体示教台、音响、软件等

3.75

2014

6

酒店信息技术实训室

电脑、示教台、多媒体、西软系统以及Opera系统等

 24.36

2014

7

西餐厅实训室

餐桌椅具、杯具等

13.50

2015

8

茶艺实训室

茶艺桌、茶具、仿古屏风、电钢琴等

1.42

2015

9

调酒实训室

调酒用具、各种酒

1.20

2015

10

创业咖啡沙龙

咖啡机、多功能打浆机、各种饮品、其他设备等

25.30

2016

11

营养配餐体验室

中餐厨具、烘焙箱、餐具等

 2.36

2016

12

数字化体验式实验室

3D设备、软件、电脑等

96.50

2017

13

桂湘苑大酒楼

引进锅说巴蜀餐饮公司投入兴建

360

2017

14

语音实训室

主控台、主控机等

44.80

共用

15

商务英语实训室

电脑速记设备、实训台

110.04

共用

合计

691.54

序号

校内外实训基地

负责人

签订时间

1

成都谭鱼头投资股份有限公司

徐德俊

2010.05

2

绵竹市旅游局

卿尚发

2011.04

3

罗江县旅游局

范翠林

2012.03

4

成都印象莲花坊餐饮管理有限公司

陈琦

2012.11

罗江县一鑫明月大酒店

兰孝溪

2012.11

5

成都太成宾馆

薛鸿

2013.01

6

苏州德高酒店管理有限公司

褚国勤

2013.02

7

四川绿洲大酒店有限公司

刘畅

2013.04

8

成都润和酒店

魏亦欣

2013.04

9

四川弗斯达酒店管理有限公司

熊玲

2013.04

10

四川锦熙时代酒店投资管理有限公司

成芯

2013.07

11

成都康普雷斯酒店管理有限公司

封意

2014.03

12

成都韦斯特金韵酒店管理有限公司

黄其桃

2014.04

13

成都国际会议展览中心加州花园大酒店

陈颖

2015.04

14

德阳太平洋国际大酒店

白颍泉

2015.09

15

德阳旌湖宾馆

何慧清

2015.10

16

罗江县香山鹭岛大酒店

刘业鑫

2016.03

17

四川岷山饭店

高春玲

2016.03

18

成都峨眉山雪芽大酒店

陈晓萍

2016.04

19

中国人民解放军驻成都航空军事代表办事处招待所

易兵

2016.04

20

成都天府阳光酒店

刘静

2016.07

21

成都龙之梦酒店

游力

2017.03

22

晋江佰翔世纪酒店有限公司

庄培洪

2017.04

23

成都望江宾馆

刘苹

2017.04

24

成都罗曼友豪大酒店

刘梦

2017.04

25

三亚康年国际大酒店

李亚菲

2018.02

姓名

性别

职称/职务

其他专业（专长）

备注

张胜华

男

副教授/院长

高级酒店管理师/高级考评员

组长

张勇

女

讲师/院长助理

皇金管家/考评员

副组长

汪丹

女

讲师/教学班副主任

酒店管理师/考评员

成员

温兴燕

女

讲师/旅游教研室主任

旅行社计调师

成员

毛慧

女

讲师/酒店教研室主任

高级茶艺师/考评员

成员

序号

教学内容

备注

1

酒店管理综合素质实训

模块一：酒店业认知

走进高星级酒店

2

模块二：酒店管理综合素质概述

3

模块三：酒店职业生涯规划：

酒店职业认知、制定职业规划

4

酒店职业素养实训

模块一：酒店团队精神实训

星级酒店实训

5

模块二：酒店服务意识养成实训

星级酒店实训

6

模块三：酒店职业形象实训

星级酒店实训

7

模块四：酒店安全教育实训

消防器械使用、急救处理

8

酒店职业能力实训

模块一：酒店沟通能力实训

星级酒店实训

9

模块二：酒店管理能力实训

星级酒店岗位实训

10

模块三：酒店执行能力实训

星级酒店实训

11

模块四：酒店创新能力实训

星级酒店实训

12

模块五：酒店营销能力实训

星级酒店实训

序号

主要技术能力

主要内容

1

中餐摆台

按人社部和行业标准

2

西餐摆台

按人社部和行业标准

3

中餐宴席设计

按人社部和行业标准，富有创意

4

前厅接待

按人社部和行业标准

5

客房服务

按人社部和行业标准

6

鸡尾酒的调制

按人社部和行业标准

7

主要茶品的冲泡与品鉴

按人社部和行业标准

8

插花技术

按人社部和行业标准

9

一般烘焙技术

按行业标准

10

客户投诉的处理

按行业标准

11

酒店营销技术

按行业标准

12

领班实务

按行业标准

13

酒店信息技术

按行业标准

14

普通话

按国家语委标准

15

英语水平

按大学生英语水平标准

16

酒店礼仪规范

按行业标准

序号

讲课

专家

专家身份

主讲内容

对象

1

封意

康普雷斯酒店总经理

主题酒店的发展趋势

2014酒本

2

杨中华

望江宾馆副总经理

酒店业的未来发展前景

2015酒本

3

高春玲

岷山饭店总经理

星级酒店的个性化服务

2016酒本

4

贺亚萍

成都旅游协会副会长

四川旅游业的现状及未来发展趋势

2017级旅游酒店专业

5

李正佐

雅正国际旅行社总经理

导游职业及成长之路

2017级旅游酒店专业